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菠菜，又名苋菜、绿菜、波斯菜等，属于藜科一年生草本植物。菠菜的性味是甘、寒，归肝、脾、胃经。菠菜的味甘可以通达脾胃，有生津止渴、滋阴润燥的作用；而寒则可清热除火、消肿止痛。

1.菠菜能降血压：菠菜中含有硝酸盐，可以扩张血管，降低血压。

2.菠菜有助于补血：菠菜中富含铁质，可以补血、润肺、益胃。

3.菠菜能够抗氧化：菠菜中含有丰富的维生素C、E，以及叶绿素等抗氧化物质，有一定的防癌、抗衰老作用。

除了菠菜的好处外，它也有一些食用禁忌。对于体寒、脾胃虚弱的人来说，菠菜是寒性食物，过多食用会影响脾胃的消化功能，表现为腹泻、腹痛、寒性哮喘等症状。同时，菠菜中含有草酸，食用过量，会使草酸钙积聚在体内，形成草酸钙结石。

菠菜味甘，可以与多种食材搭配，而菠菜因为口感清新，可以用来制作多种美食。例如，可以将菠菜榨成汁，可以和苹果、香蕉等其他水果混合，调制成鲜美的果蔬汁，口感清凉，绿色佳人；也可以将菠菜和鸡蛋一起进食，增加胃口，同时促进钙质吸收。