主料

(资料图片)

毛肚300克，千张100克，芹菜1颗

黄豆芽适量

辅料

玉米油适量，葱适量，花椒适量

麻椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量，料酒适量，盐适量

生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，

香葱适量，姜适量，蒜适量

做法步骤：

1.千张，小芹菜。

2.黄豆芽洗净。

3.毛肚洗净。

4.按自己喜好选择切成片或丝。

5.适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。

?6.锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。

7.炒香，注意不要把辣椒炒糊了。

8.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

9.炒出红油。

10.倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

11.煮开。

12.黄豆芽放入。

13.煮两滚儿。

14.千张和小芹菜放入。

15.煮一滚儿。

16.把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。

17.焯过水的毛肚倒入。

18.烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。

19.毛肚连汤倒入盆中。

20.锅里适量油烧热。

21.花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）

22.泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。